最近，亲戚送了好多火龙果，闲来无事抱着一顿猛吃，火龙果皮全部扔进垃圾桶。

一位朋友见到了大呼可惜，你怎么把火龙果皮当垃圾扔了，真是糟蹋好东西，都给我捡起来，我来给你做道菜！！！

原来，火龙果皮含有一种非常珍贵的营养物质——花青素。

花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究证明，花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂。

花青素的功效堪称强大，它被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的提早生成，能够阻止紫外线侵害皮肤，还能抗辐射、预防癌症、改善睡眠、抗过敏、预防心脑血管疾病等。

厦门大学附属厦门眼科中心医生介绍：其中值得一提的是花青素能增进视力，医学临床报告显示花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。

因此，在吃火龙果时，尽量不要丢弃内层粉红色的果皮，果皮有三种吃法。

1、直接生吃

可以用小刀刮下直接生吃。

2、火龙果皮汁

网友墨墨分享：经常看到美食节目提到火龙果皮的营养价值，一直无心去尝试，总觉得皮有什么好喝的？最近在美食杰用积分兑换了一台搅拌机，决定试试这款传说中的高花青素火龙果皮汁，这次就当作一个实验，跟大家分享一下我的感受。

（1）火龙果皮洗干净，去肉留皮，切成小丁。

（2）放进榨汁机，加入纯净水，搅拌。

（3）加入白糖或蜂蜜即可

3、凉拌火龙果皮

网友匣子分享：火龙果皮，这么好的食材，扔了多可惜了。切丝，加盐、白糖、白醋、芝麻，一道美味的凉拌火龙果皮就做好啦。

厦门大学附属厦门眼科中心医生介绍：原来火龙果皮有增强视力的作用，学生、电脑族、中老年人这三类人群可以多尝试哦。温馨提示，火龙果皮不宜沏茶、煮汤或蒸炒，因为高温会导致花青素局部降解，降低其营养价值。