味精， 作为一种调味品，早已进入中国家庭的饭桌，甚至很多人吃不习惯没有放味精的菜。然而，味精吃得过多会影响视力。味精的主要成分是谷氨酸钠盐，过去，人们认为食用味精并不会对人体产生直接的危害，况且每天摄入量不大。然而，通过实验对谷氨酸的研究，发现太多的谷氨酸盐进入体内会导致人们视力的损害。

　　在1960年的一次实验里，美国科学家用腹膜注射的方法，把味精打进幼年老鼠体内，分量为每公斤体重3。2克，结果发现那些老鼠视网膜中毒受损。

　　在1967年的一次实验里，美国科学家在一群老鼠出生后1～10日，用肠道外注射法把相当于每公斤体重2。2～4。2克的味精10次打进体内，结果视网膜全部毁坏。

　　在1969年一次实验里，一些1～10日大的老鼠被一次皮下注射每公斤体重4克的味精，然后分别在30分钟到48小时之后被杀，结果发现视网膜严重损毁——处处有神经枝状突起，还有神经细胞逐渐坏死。

　　近几年，日本广琦大学的研究人员发现，用香味很浓的饮食喂养大鼠，其视网膜变薄，视力损害的机会增加。研究人员用谷氨酸盐食物喂养三组大鼠6个月后，发现高浓度谷氨酸盐食物一组的大鼠视网膜变薄了75%，导致了视力的降低。而中等浓度组的大鼠视力损害较小。谷氨酸进入体内主要集中在眼球的玻璃体液体中，它破坏视网膜细胞，减低视神经的冲动信号，使之致盲。

　　当然，实验时给老鼠所吃的食物中谷氨酸钠的含量很高，人们日常生活中每天进食的味精没有那么多，但有些人做菜喜欢多放味精，且每一道菜都放，几十年后可能同样会产生视网膜变薄、视力逐渐丧失的后果。因此，在日常生活中， 烧菜煮汤尽量不要每一道菜都放，尽量少放，这样既可保持食物原有的味道，也不损害健康。

　　不宜吃味精的人群

　　味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

　　锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，孕妇、婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。