最近有医学家实验证明，素食主义者得白内障的风险较爱吃肉的人低很多。医学家解释，这可能是因为素食主义者吃很多蔬菜、水果、豆类等，而吃肉的人摄取的脂肪过多，维生素不足。
 
　　医学家进一步发现，素食主义者平时吃蔬菜水果较多，而且对蔬菜水果的做法比较讲究，喜欢蒸煮的烹饪，最大程度的保留了营养。这些食物里含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C，这些营养素都是对眼睛有好处的。而一些眼病的发生，正是因为缺少这些营养，喜欢吃肉的人摄取的维生素不足，所以更容易得白内障之类的眼病。因此，多吃素食，合理的进食肉类，有助于保护眼睛，减少白内障的发生，延缓眼病的发病年龄。
 
　　对于已经患有白内障的人来说，就更加要注意饮食了。不要吃油腻肥厚的食物，红烧肉、火锅肉、烧白等油腻的食物少吃，每餐保证有新鲜的绿叶蔬菜，蔬菜 是白灼或者凉拌，如白灼西兰花、凉拌黄瓜、芝麻酱拌菠菜等都是对白内障病人有益的食物。
 
　　另外，白内障患者也不要吃糖，对各式的甜食也要控制，饼干、饮料、蛋糕、蜜饯、糖果之类的尽量少吃。对于淀粉类的食物，每天也要控制量，以免加重病情。