俗话说得好，每天一颗蛋，胜过十年补。
作为蛋类食物，鸡蛋很是火热，而鹌鹑蛋似乎经常被遗忘。
很多人不知道，这种个子小小，外表还长着褐色斑点的袖珍型“鸡蛋”，竟是蛋中极品，不仅护眼还健脑。
鹌鹑蛋外壳大多为灰白色，并杂有红褐色和紫褐色的斑纹。优质蛋色泽鲜艳、壳硬、蛋黄呈深黄色，蛋白粘稠。蛋的重量为10克左右，比鸽蛋还小，但以下三大营养价值却是显而易见的。
一、保护视力
鹌鹑蛋和鸡蛋在营养上各有优势，同等重量的情况下。鸡蛋中的蛋白质、钙和钾的含量略高，而鹌鹑蛋中维生素A的含量是鸡蛋的1.5倍。厦门眼科中心的医生表示，维生素A的重要生理功能之一就是维护角膜的正常结构，维持视网膜的正常功能，对于维持正常视力有重要作用。
二、补脑
鹌鹑蛋是脑力劳动者的天然“补脑丸”。鹌鹑蛋所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特别好。
三、低胆固醇
说起胆固醇，有不少人视蛋类如“炸弹”。认为蛋类含胆固醇高，是引起高血压、动脉粥样硬化等疾病的元凶。其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有不少能将胆固醇和脂肪乳化为能极细颗粒的卵磷脂，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。另外，鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质。
鹌鹑蛋的做法：鹌鹑蛋怎么煮?鹌鹑蛋怎么做好吃?
1、先将粗海盐、鹌鹑蛋都准备好，之后将鹌鹑蛋洗干净后擦干水分后待用;
2、之后将锅置入火中，放入海盐翻炒热之后熄火，炒热之后就扒开，然后放入鹌鹑蛋;
3、之后用盐将鹌鹑蛋埋起，盖好锅盖小火大概煮8分钟后熄火，然后再焖一会即可。
